Suspiros Pastelerias: 2011

2.2 DESCRIPCION DE LA ORGANIZACION PARA LA CALIDAD EN LA EMPRESA

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Por medio de este proyecto se identificaron 2 problematicas en la cual en una no se pudo establecer una solucion por las politicas de la empresa (stock) ´por eso nos enfocamos solo a una, la cual es los retrasos de entrega del producto donde buscamos reducir y organizar desde que se toman las ordenes hasta que sale el producto terminado.
Para lograr este objetivo se implementaron las siguientes hrramientas:
Ishikawa
Diagrama de estatificacion
Pareto
Plan de acciones 5W+H
Despuesde aplicar estos metodos observamos que solucionamos lamayoria de losproblemas en los retrasos de las entregas del producto.

3.3.5 VERIFICACIÓN DE RESULTADOS

3.3.4 PLAN DE ACCIÓN PARA LA MEJORA

En este punto se elaboro un pequeño plan de acciones con el método de 5W+H el cual se implemento en el departamento de distribución ya que como problema raíz fue el retraso de pedidos lo cual impacta a las sucursales correspondientes de dicha empresa.

3.3.3 DETERMINACIÓN DE LA CAUSA MAS RAÍZ A TRAVÉS DEL USO DE HERRAMIENTAS

nos pudimos dar cuenta que la problemática, viene de que ya se tiene establecido que es lo que se va ir produciendo lo que va retrasando que la unidad que los traslada se retrase, otro pequeño problema fue que no se tienen rutas definidas para acortar tiempos entre una entrega y la otra.

3.3.2 ESTABLECIMIENTO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

en esta Pareto se puede mostrar la situación de retrasos en cuanto a los chóferes con mas fallas, a si como las sucursales que presentan mayor retrasos.

retrasos chóferes

retrasos en las sucursales

3.3.1 DETERMINACIÓN DEL ÁREA DE OPORTUNIDAD

DIAGRAMA DEESTRATIFICACION

Estos datos son las relaciones de la problemática en el número de retrasos que se producen en las diferentes sucursales de la organización suspiros en Un tiempo estimado de 1 mes.

3.3 PROCEDIMIENTO PARA LA MEJORA CONTINUA EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS

Para toda empresa siempre se emplean proyectos de mejora continua con los cuales, se van mejorando los procesos de la empresa, asi como la capacitacion e implementacion de nuevas culturas de calidad, los diferentes metodos o herramientas de calidad a emplear pueden ser. bechmarking, kaizen, 5 s, reingenieria, seis sigma. con lo cual se elabora un plan de accion para determinar las actividades, responsables, en donde, quien, como y que es lo qe se va realizar.
otras de las herramientas para utilizar en la mejora continua son, estratificacion, diagramas de ishikawa, pareto entre otros.

3.2.2 GRÁFICA DE RELACIONES DE FUNCIONES DE LA CALIDAD

Grafica de funciones respecto ala calidad

Responsable	Área	Función calidad
Gerente	Centro de producción	Proporcionar herramientas para la elaboración de productos de buena calidad.
Supervisión de la producción	Área de producción	Inspeccionar el producto terminado cumpla con los requerimientos de la buena calidad.
Supervisión de ventas	Atención a clientes	Se encarga de alentar a las empleadas de dar una buena atención al cliente
Responsable de producción	Líneas de producción	Se encarga de producir el producto con la calidad establecida además de hacer una pequeña inspección
Vendedoras de mostrador	Atención a clientes	Se encargan de brindar el buen servicio al cliente al momento de la compra.
choferes	estacionamiento	Cumplimiento con la demanda en las demás sucursales de la cd.

3.2.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIÓNAL

3.2 DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN PARA LA CALIDAD EN LA EMPRESA

Gerente plaza obregon: se encarga de la direccion de la empresa asi como de inpulsar y asignar las actividades que corresponden a los suboordinados.

supervisor de produccion: se encarga de la inspeccion del producto terminado asi como que las actividades que se realizen con las medidas de calidad y higiene correspondientes a la buena calidad.

supervisora de ventas: su funcion es dar a conoser los productos de la empresa, asi como llebar el control de las ventas obtenidas, la supervision de las empleadas de mostrador.

personal de produccion: estos se encargan de seleccionar la materia del producto, cumplir con el proceso de flujo de proceso de produccion.

choferes: estos son los encargargados de distribuir el producto terminado a las sucursales correspondientes con el stock de la organizacion.

3.1 ANÁLISIS EXPLORATORIO DE LA CALIDAD DE LA EMPRESA

En cuanto ala calidad que se maneja en la empresa somos unas de las empresas de reposteria altamente competitiva; se tiene como observacion que en existen empresas altamente competitivas, pero no obstante a esto la buena calidad que se maneja de la empresa se emplean reduccion de costos, utilizacion de buenas materias primas, herramientas de buena calidad y procesos altamente eficaces

Aspecto		Si/no	Comentario
Cuál es la posición de la empresa respecto a la calidad?	Valor primordial de la empresa	si	Es muy importante la calidad para nosotros por que son las bases de nuestros producto además contamos con certificaciones, de salubridad que avalan lo mismo.
	Una exigencia del mercado
	Algo deseable de alcanzar
La empresa verifica	Durante todo el proceso	si	El producto siempre se verifica desde que esta el pan en su elaboración así como el relleno el empaquetado, etiquetado y la venta, así como también el tiempo de vida de los mismos, es un proceso que esta muy verificado.
	Al final del proceso
	No se realiza verificación
Cuando existen deficiencias	Se tratan de anticipar y prevenir	si	Todos los días se lleva un control de todos los productos, para que no haya ninguna diferencia.
	Se corrigen cuando se puede
	Es algo normal en la operación
Existe algún programa de calidad y política de calidad difundida ampliamente		si	Todos nuestros pasteles tienen un registro de calidad desde que el producto se elabora hasta la venta, nunca se vende un producto en mal estado o viejo, por que contamos con una matriz de rotación del producto.
Existe una persona o área encargada de la atención al cliente.		si	Contamos con una supervisora de ventas que, verifica la atención a los clientes y se encarga de las asesoras de ventas.
El concepto de calidad total es entendido y aplicado		si	Ampliamente esta comprendido por todo el personal que tenemos altos estándares de calidad.
Existe alguna norma aplicable para la actividad de la empresa		si
La conoce y la cumple		si	ISO 9000, que certifica el proceso y procedimientos establecidos para la lograr la calidad de los productos de una empresa.
Se cuenta con alguna certificación de calidad		si	ISO 9000

Especificaciones e inspeccion

Se tienen especificaciones sobre la calidad del producto o servicio	Si
Se cuida la calidad desde la selección de proveedores	si
Se exigen especificaciones a los proveedores	si
Se realiza la inspección de materia prima	si	Si siempre antes de empezar a producir y ala llegada de los proveedores
Se registran y analizan fallas ocurridas en el proceso productivo	si
Se realiza la inspección del producto terminado	si	Siempre son pasteles inspeccionados que deben cumplir con las características correspondientes a una buena calidad
El servicio o producto ofrecido es confiable y funcional	si	Es de buena calidad

Quejas, reprocesos y devoluciones

Aspecto	Si/no	%	comentario
Se han tenido quejas por deficiencias del producto o servicio	no
Se han tenido quejas por faltas o mala atención a los clientes	no
El nivel de quejas se encuentra en limites razonables	no
El nivel de reprocesos se encuentra en límites razonables.	no
El nivel de devoluciones se encuentra en limites razonables	no		No existen devoluciones siempre son productos inspeccionados que pasan la prueba de calidad
Se registran y analizan las quejas de los clientes	si		Se cuenta con documentos para que el cliente nos haga saber que opina sobre nuestro producto y servicio

Mejora continua

Aspecto	Si/no	Comentario
Se utiliza información para mejorar la calidad del producto y/o servicio	Si
Existe un esfuerzo sistemático para anticipar o prevenir fallas	Si
Existen metas de mejoramiento de calidad para los distintos procesos	Si
La calidad de los productos de la empresa es superior a la competencia	si	En cuanto a el precio y a la calidad
La calidad del servicio en la empresa es superior a la competencia	si	Se cuenta con personal con educación y confiabilidad
Se pregunta a los clientes su percepción sobre los productos o servicios	si	Cada periodo se investiga con preguntas al cliente para no perder la buena percepción
Las recomendaciones del cliente se incorporan al producto o servicio	si	Cada vez que se realiza una investigación de mercado se toman en cuenta las recomendaciones
Las opiniones del cliente son conocidas por toda la empresa	no	Simplemente al encargado de hacer los ajustes y restructuración de procesos
La calidad forma parte de definiciones de puestos y funciones de todos los puestos	si	Todos los puestos tiene que tener la calidad como objetivo primordial
Se ha dado capacitación sobre programas de calidad a los empleados	si	Se les maneja las características y las normas de higiene que se deben seguir al elaborar el producto
Existe un clima que propicia la aportación de ideas y propuestas	si	El ambiente de trabajo
Se analizan y adoptan las propuestas realizadas por los empleados	no	Simplemente se siguen instrucciones de los alto mandos
Se comparan los resultados actuales contra anteriores	si	Si mediante los datos anteriores se pronostica lo que pueda pasar al paso de tiempo
Se comparan resultados actuales contra pronósticos	si
Se establecen metas ambiciosas y alcanzables	si	Siempre que se ponen metas medibles alcanzables.
Se han hecho esfuerzos de mejora en diversas áreas	Si
Los resultados de mejora han tenido resultados satisfactorios	Si
Se percibe en la empresa un deseo de mejora continua	si	Cuando tenemos fallas continuas.
La manera en que se mantiene el mejoramiento de Procesos Productos o servicios Servicio al cliente El personal	Excelente	Bueno	Regular	Mala
	X
	X
	x
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Suspiros Pastelerias

miércoles, 30 de noviembre de 2011